sexta-feira, 20 de maio de 2011

Comidas Típicas

Comidas Iranianas
1 - Maçã Recheada

Ingredientes:
- 4 colheres de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de nozes ou castanhas picadas
- 4 colheres de sopa de uva passa
- 4 maçãs
- 1 limão (só o suco)
- 1 laranja (só o suco)
- Acessório: papel alumínio


Modo de preparo:
Descasque as maçãs e, com o auxílio de uma colher pequena, retire o miolo com as sementes.
Numa tijela misture as nozes, o açúcar e as passas.
Recheie as maçãs com essa mistura. Coloque sobre uma folha grande de papel alumínio.
Levante as bordas do papel.
Coloque uma colher de sopa de manteiga sobre cada maçã.
Misture os sucos de laranja e limão, respingue sobre as frutas.
Feche bem o papel alumínio dobrando as extremidades e leve ao forno.
Asse em temperatura moderada por 35 minutos ou até que as maçãs estejam macias, mas não de desmanchem.


Comidas Judaicas
1 - Fritada de Espinafre

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 maço de espinafre
- 1 pitada de sal
- Pimenta do reino a gosto
- Acessório: Frigideira antiaderente grande e baixa


Modo de preparo:
Limpe o espinafre e corte-o em tiras de 1 cm.
Bata os ovos até espumarem.
Tempere com sal e pimenta e misture.
Unte a frigideira com óleo e aqueça em fogo alto.
Abaixe o fogo e junte a mistura de ovos e espinafre.
Friteaté dourar a parte inferior.
Deslize a fritada para um prato e ponha-o novamente na frigideira para dourar o outro lado.
Sirva quente.


Comidas Árabes
1 - Sanduíche de Cafta

Ingredientes:
- 1 kg de patinho moído
- 1 cebola grande bem picada
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (chá) de pimenta síria
- 1 limão espremido
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- Sal o suficiente
- Molho:
- 1 xícara de iogurte
- 1 colher (soap) de suco de limão
- Sal o suficiente
- Pápripa picante o suficiente
-Acompanhamentos:
- Pão sírio
- Pepino em conserva cortado em rodelas finas
- Cebola frita (bem dourada)
- Tomate (cortado em cubos)


Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes do cafta e forme bolinhos compridos, afinando a ponta.
Frite-os ou asse-os e reserve.
Para o molho, tempere o iogurte comk páprica, o limão e o sal.
Monte o sanduíche colocando um ou dois caftas em metade de um pão sírio.
Acrescente o pepino, o tomate e a cebola frita. Cubra com o molho, enrole e sirva.
Dicas:
- Se você for fazer o cafta na churrasqueira, espete os bolinhos em espetos de madeira, deixando os espetos de molho por meia hora para que eles não queimem.
- Se você for fazer na frigideira, deixe-a aquecer bem, para a carne não soltar água e o cafta não desmanchar.
- Caso for assar no forno, forre a assadeira com rodelas de tomate, para que os bolinhos não grudem e passe um pouco de manteiga, para que fiquem suculentos.
- Você pode substituir o molho de iogurte por homus (pasta de grão de bico).


2 - Baba Ganouj
Ingredientes:
- 4 berinjelas grandes
- 1 dente de alho picado
- e colheres (sopa) de tahine
- 1 limão espremido
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Azeite o suficiente
- Sal a gosto


Modo de preparo:
Asse as berinjelas no forno até ficarem macias.
Quando estiverem no ponto, corte-as ao meio e retire a polpa.
Misture o tahine com o limão, acrescente o alho, a salsinha, a berinjela e tempere com sal.
Coloque em uma travessa e regue com azeite na hora de servir.
Dicas:
Você pode assar a berinjela um uma churrasqueira a bafo, que deixará um delicioso sabor de defumado. Para isso, corte fora a ponta menor e faça um corte em X para soltar os vapores.
Caso você não tenha uma churrasqueira a bafo em sua casa, poderá improvisar uma, cobrindo a berinjela com uma panela ou tijela funda. Cuidado com os cabos de plástico.

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